Le Coca Cola a-t-il vraiment meilleur goût en bouteille ?

On règle le débat avec une dégustation à l'aveugle.

Les gens ont des opinions bien arrêtées sur leur Coca-Cola, des buveurs avoués de Coca Light à ceux qui ne toucheront à aucun produit de Coca à moins qu'il ne soit versé d'une fontaine.

Dans le Sud, les Sudistes ne jurent que par le goût supérieur du Coca-Cola dans les bouteilles en verre à l'ancienne. C'est un peu plus difficile à trouver qu'une canette ou une bouteille en plastique, mais vous pouvez toujours acheter du Coca en bouteille de verre dans la plupart des grandes épiceries, même si cela coûte beaucoup plus cher que son prix d'origine de cinq cents.

Craquez pour la nostalgie, ou suivez la science qui dit qu'il peut y avoir une part de vérité dans son supposé goût plus pur, nous voulions tester la théorie. Nous avons effectué un test de goût à l'aveugle avec quelques-uns de nos éditeurs dans lequel nous avons échantillonné du Coca-Cola dans la canette, une bouteille en verre et une bouteille en plastique, sans savoir lequel était lequel. Alors qu'il s'agissait d'une compétition serrée, un produit est arrivé en tête et cela nous a tous surpris.

Nous avons demandé à huit rédacteurs de Southern Living de goûter du soda dans trois tasses, marquées A, B et C. Chaque tasse contenait du Coca-Cola américain, mais de trois contenants originaux différents : une canette, une bouteille en plastique et une bouteille en verre. Lors du test de dégustation à l'aveugle, chaque éditeur a été invité à classer les trois en fonction de ses préférences et à partager ses notes de dégustation.

Afin de garder les choses aussi équitables que possible, les trois types de Coca ont été versés dans des gobelets en papier identiques. Le soda en fontaine n'était pas dans le mélange, car chaque entreprise qui vend du soda à partir d'une fontaine peut utiliser une quantité différente de sirop ou de carbonatation.

Tous les sodas échantillonnés lors du test de goût étaient du Coca-Cola américain ordinaire, sans régime ni Coca-Cola mexicain inclus. Les trois sodas ont tous été réfrigérés pendant la nuit et servis froids lors du test de dégustation. Les conteneurs ont tous été ouverts et servis en même temps (peu de temps après l'ouverture), pour s'assurer que la carbonatation n'était pas perdue.

Après avoir goûté chaque tasse, les éditeurs ont noté toutes les observations de dégustation qu'ils avaient, en comparant la douceur, la carbonatation et la saveur pour chacune.

Six éditeurs sur huit ont estimé que ce produit était plus gazéifié. "Cela a le goût de ce que je pense que Coca devrait avoir", a déclaré un éditeur. Deux autres éditeurs n'étaient pas d'accord, le trouvant plus plat et plus doux. "On dirait qu'il est resté assis dans la glace pendant un moment", a écrit un éditeur.

Deux éditeurs ont décrit ce Coca-Cola comme ayant une saveur métallique, bien qu'il provienne d'une bouteille en plastique. De nombreux éditeurs ont également estimé qu'il avait plus de mordant ou de pétillement que les deux autres, un éditeur pensant qu'il avait un goût plus "épicé" que sucré. Un autre éditeur l'a décrit comme ayant une saveur "presque citronnée".

La saveur sirupeuse a été la plus remarquée dans cette version. "J'ai presque pensé que celui-ci était Coke Zero à cause de sa force", a écrit un éditeur. Une autre a aimé à quel point c'était sucré et sirupeux, disant qu'elle voudrait le boire avec du rhum.

La canette! C'était le petit gagnant, se classant premier parmi quatre éditeurs, trois autres éditeurs préférant la bouteille. Coca-Cola à partir d'une bouteille en plastique a été classé le plus bas, préféré par un seul éditeur.

Malgré des résultats assez serrés entre la bouteille en verre et la canette, de nombreux Sudistes présents dans la salle ont été choqués de constater qu'ils préféraient le Coca-Cola de la canette. Alors que Coca-Cola insiste sur le fait que la formule est exactement la même quel que soit le contenant dans lequel elle se trouve, il était intéressant de voir comment les éditeurs percevaient les différences de goût.

Les niveaux de carbonatation perçus variaient aussi beaucoup selon le contenant. Scientifiquement parlant, le verre est le matériau le plus inerte, ce qui signifie qu'il est le moins susceptible de réagir et d'interférer avec le goût du soda.

Même si la science ne nous soutenait pas, nous chercherions toujours la bouteille en verre à côté des cacahuètes comme collation préférée.