4 conseils pour se préparer à l'avenir de la restauration

L'industrie de la restauration commence maintenant à façonner son prochain chapitre après avoir fait face aux défis de la pandémie. À l'automne 2022, les réservations de restauration ont bondi de 184 % par rapport à janvier 2022, selon des données récentes d'ezCater.

Alors que les employés de bureau commencent maintenant à retourner au bureau et que les événements - à l'extérieur et à l'intérieur - se multiplient, la restauration ne manquera pas de suivre. Aujourd'hui, la restauration est l'un des domaines de la restauration à la croissance la plus rapide, avec de plus en plus d'opérateurs citant la restauration comme l'un de leurs trois principaux canaux prioritaires en 2023. La restauration a le potentiel d'augmenter les ventes jusqu'à 20 % ou plus, il devient donc une source de revenus de plus en plus attrayante pour les exploitants de services alimentaires de tous types.

Au-delà des données, cependant, il ne fait aucun doute que le secteur de la restauration est très différent aujourd'hui de ce qu'il était il y a deux ans et même cinq ans avant la pandémie. Que vous soyez un nouveau venu dans le domaine de la restauration ou que vous cherchiez à améliorer vos services de restauration existants, il est essentiel de rester informé des dernières tendances et des considérations futures. Nos équipes ont quatre décennies d'expérience pour aider les entreprises de restauration à créer, améliorer et développer leur activité de restauration. La différence entre le succès et l'échec étant si mince, nous avons développé une vision précise de ce qui fonctionne et de ce qui ne fonctionne pas. Voici quatre conseils pour aider tout opérateur à tirer parti de l'espace de restauration en pleine croissance, quelle que soit son expertise en restauration.

Envisagez d'utiliser des emballages plus durables

Les tendances sont claires : les consommateurs veulent passer au vert et intègrent la durabilité dans leurs décisions d'achat. En fait, une enquête a révélé que 86 % des consommateurs de moins de 45 ans sont prêts à payer plus pour des emballages durables. En offrant aux clients des options d'emballage alimentaire durables, les opérateurs de services alimentaires peuvent améliorer la satisfaction des clients et avoir un impact positif sur l'environnement. En changeant simplement l'emballage dans lequel les aliments arrivent, les entreprises de restauration peuvent se démarquer de la concurrence, démontrer leur engagement envers la durabilité et offrir aux clients la tranquillité d'esprit. Et bien que le changement puisse sembler décourageant, la réalité est que les fournisseurs d'emballages travailleront directement avec les opérateurs pour créer une suite personnalisée de solutions de restauration durable, y compris des plateaux, des plateaux, des couvercles et des couverts pour aider les entreprises à passer à une opération plus durable.

Élevez l'expérience

Nous nous souvenons tous de l'époque où un événement avec traiteur n'était guère plus qu'une longue table bordée de casseroles en aluminium de style buffet pleines d'options quelque peu peu attrayantes. Ces jours semblent révolus.

Désormais, la nourriture doit ressembler le plus possible à l'expérience culinaire de la maison. Qu'il s'agisse d'aliments chauds, d'aliments froids ou de collations à emporter, les exploitants de services alimentaires doivent être prêts à saisir l'occasion avec des emballages et des présentoirs qui présentent les aliments sous leur meilleur jour. Cela pourrait avoir un impact positif sur les ventes futures de la restauration. Grâce aux améliorations apportées à l'emballage, les opérateurs peuvent ajouter une plus grande variété de plats à leur menu de restauration sans faire de compromis sur le goût, la température ou la présentation. Travaillez toujours avec un partenaire d'emballage alimentaire qui peut créer un ensemble d'articles spécifiquement adaptés à chaque option de menu que vous avez l'intention de proposer.

Faites une première impression positive (et délicieuse)

Les premières impressions sont primordiales, et les réputations de restauration peuvent être faites ou brisées dans ces premières occasions. C'est pourquoi il est essentiel d'investir dès le départ dans une présentation appropriée des aliments et de concevoir des menus spécialement conçus pour les repas hors établissement.

Un emballage alimentaire de haute qualité a le pouvoir d'améliorer la valeur perçue du produit et de créer une impression positive auprès des clients.

Grâce aux avancées en matière d'emballage, de la performance à la conception en passant par la personnalisation, l'expérience interne va partout où la restauration va, quel que soit le distributeur de la nourriture lors de l'événement.

En mettant en place une offre de restauration stellaire devant un grand groupe de personnes (dont beaucoup ne connaissaient peut-être pas votre marque à l'avance), vous pouvez faire découvrir votre cuisine et votre expérience culinaire à un nouveau public. Investir aujourd'hui rapportera plus tard.

Personnalisez avec des articles emballés individuellement

L'emballage est essentiel à l'identité de la marque de restauration et peut communiquer un engagement envers la qualité, la saveur et l'expérience. Un produit d'emballage bien conçu et de haute qualité peut renforcer l'image de marque et aider à fidéliser la clientèle. L'une des tendances croissantes en matière d'augmentation de la rentabilité de la restauration est l'ajout de produits emballés individuellement pour compléter un menu de restauration qui propose déjà des options alimentaires à grande échelle. Ces éléments supplémentaires peuvent augmenter la valeur et la marge bénéficiaire d'une commande de restauration sans entraîner de dépenses supplémentaires importantes pour l'opérateur. Qu'il s'agisse d'une friandise emballée personnellement ou d'une collation à emporter pour plus tard dans la journée ou la soirée, cette touche de restauration supplémentaire pourrait améliorer considérablement l'expérience client.

Pourquoi davantage de restaurants et d'établissements de restauration rapide entrent-ils dans le secteur de la restauration ? C'est une opération à marge élevée par rapport aux repas sur place, et les clients sont prêts à payer 150 $ ou plus par assiette. Cette année, on s'attend à ce que l'espace de restauration connaisse une croissance de 3,3% par an, ce qui en fait une option appétissante pour augmenter les revenus. Il est maintenant temps pour les opérateurs de passer à la vitesse supérieure dans leur activité de restauration, qu'il s'agisse d'élargir leurs offres ou de se lancer.

Rencontrez un expert en emballage alimentaire qui peut travailler avec vous pour vous assurer que votre offre de restauration se démarque, est conçue pour la croissance des revenus et peut également stimuler les offres actuelles de restauration et de plats à emporter. Dans ce secteur, il est essentiel de mettre votre meilleur pied en avant. L'emballage peut vous aider à impressionner vos clients et à offrir une expérience culinaire exceptionnelle.

Alexus Médine est directeur de la gestion des produits chez Sabert Corporation, un leader mondial des solutions d'emballage alimentaire innovantes et durables. Dans son rôle, elle travaille avec les clients pour créer une suite d'options d'emballage pour répondre à leurs besoins en matière de restauration. Elle fournit les conceptions de produits de pointe de Sabert qui englobent les cinq domaines de l'emballage innovant : performance, présentation, sécurité, durabilité et économie.