Infusion OXO 9

La cafetière en acier inoxydable Brew 9 tasses d'OXO a remporté le titre de "meilleure cafetière globale" dans mon processus de test plus large. C'est une machine incroyablement simple avec des fonctionnalités vraiment utiles ; à venir, je partage plus sur pourquoi je lui ai donné ma recommandation la plus forte.

Après avoir testé une grande variété de cafetières goutte à goutte populaires pendant plus d'un mois, je recommanderais en toute confiance la cafetière OXO Brew 9 tasses en acier inoxydable à la plupart des acheteurs (je l'ai nommée mon premier choix dans mon examen plus large des meilleures cafetières sur le marché). OXO est connu pour ses produits de cuisine simples mais très fiables, et cette cafetière certifiée SCA est certainement sur la marque à cet égard. Il est sage dans le bon sens, avec un extérieur noir et en acier inoxydable sans fioritures, un affichage numérique simple et exactement un cadran à l'avant avec lequel régler la machine.

La cafetière OXO Brew 9 tasses en acier inoxydable est facile à utiliser et à régler, et elle offre quelques fonctionnalités légitimement utiles.

Mais ne confondez pas sa simplicité de conception avec ses capacités à produire un excellent café : ce chiot prépare une tasse très savoureuse. C'est une pièce d'équipement sans prétention qui fait plus que livrer. À venir, découvrez pourquoi j'ai aimé utiliser cette machine plus que toute autre et pourquoi je pense que c'est un incontournable pour tout buveur de café sérieux.

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Capacité: Neuf tasses |Type de filtre: Cône |Style de distribution d'eau :Pommeau de douche |Façon carafe: Thermique avec couvercle infuseur |Fonction petit lot: Oui |Retard/minuterie d'infusion: Oui |garantie : | Deux ans |Autres caractéristiques:Horloge numérique, fonction de pause d'infusion, certification SCA

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Ignorer si :

À l'aide de ce cadran (et d'un menu de configuration très limité sur la machine), vous pouvez régler l'horloge, configurer le délai d'infusion et choisir entre les tailles de lot (deux à quatre tasses ou quatre à neuf tasses), ce qui détermine le temps d'infusion total pour le lot à portée de main.

L'installation a été assez rapide avec celui-ci : tout ce que j'avais à faire était d'insérer le lit d'infusion conique en plastique dans la machine, de fixer le tube de mélange en silicone au couvercle de la carafe d'infusion et de remplir le réservoir d'eau de la machine jusqu'à sa ligne de remplissage maximale pour fonctionner. un cycle d'eau uniquement (nettoyage de la poussière et des débris de fabrication). Ensuite, j'ai préparé une carafe pleine avec du marc de café, que j'ai mesuré avec une balance numérique - bien que la machine soit livrée avec une cuillère à mesurer désignée qui recommande un rapport de 1: 1 de cuillères à tasses d'eau - et placée dans un cône en papier n ° 4 filtre.

Même avec une étape de floraison avant l'infusion, il a fallu exactement huit minutes pour infuser la pleine carafe de café, en maintenant une température de l'eau assez constante entre 190 et 200 degrés Fahrenheit à quelques points différents au cours du processus. La carafe isolée a également gardé le café assez chaud pendant plusieurs heures après l'infusion - j'ai infusé ma première carafe à huit heures du matin et j'ai relevé une température de 166 degrés Fahrenheit vers midi. Lors de l'inspection des sols dans le filtre post-infusion, j'ai remarqué une saturation assez uniforme partout, sans taches significativement plus sombres ou plus sèches. En termes de goût, le café qui en a résulté était doux et agréable, avec une belle saveur de caramel que j'attendais des grains Holler Mountain de Stumptown.

Un plus petit lot de café a donné des résultats similaires : la machine OXO ralentit le débit d'eau pour les carafes de 2 à 4 tasses, garantissant ainsi que les grains de café sont à nouveau correctement saturés, même pour un rendement inférieur. La minuterie d'infusion fonctionnait bien aussi; J'ai préparé la machine la nuit précédente pour pouvoir me réveiller avec un pot infusé, et la différence de goût entre les haricots fraîchement moulus et ceux qui étaient restés dans un filtre pendant la nuit était assez petite pour moi.

Certains extras pratiques à noter étaient la fonctionnalité de pause d'infusion de l'OXO 9-Cup jusqu'à 60 secondes si vous voulez vous verser une tasse pendant que la machine fonctionne ; J'ai aussi pensé que la minuterie de fraîcheur sur l'affichage numérique, qui dure jusqu'à 60 minutes après l'infusion pour vous dire combien de temps le café est resté dans la carafe, était une bonne idée. Le nettoyage était également assez simple; le filtre en papier s'est délogé rapidement et facilement dans mon bac à compost après utilisation, et la carafe et le lit d'infusion amovible n'ont pris que quelques minutes pour se laver à la main avec du savon à vaisselle et de l'eau chaude, puis sécher à l'air. (La machine vous indiquera également quand elle doit être détartrée pour éliminer l'accumulation de minéraux après quelques mois d'utilisation, ce qui, à mon avis, est plutôt chouette.)

Il y en a quelques-uns, mais ils ne sont pas insurmontables. Premièrement, la machine mesure 15 pouces de haut et 17 pouces de large, ce qui pourrait être problématique pour les personnes ayant des hauteurs de comptoir inférieures (12 pouces) à ranger soigneusement. Il convient également de noter que la minuterie d'infusion ne fonctionnera pas comme prévu si la carafe est même légèrement déplacée (mais la machine vous avertit que c'est le cas). Rien sur cette machine à café ne va au lave-vaisselle, alors gardez cela à l'esprit pour un nettoyage et un entretien réguliers. Enfin, le prix est définitivement supérieur aux modèles que j'ai testés, mais avec une garantie de deux ans, un investissement dans cette machine fiable produira des centaines de tasses savoureuses à venir.

Je suis rédacteur en chef depuis environ une décennie et j'ai travaillé dans l'espace éditorial de la nourriture et des boissons pendant la moitié de ce temps, couvrant les meilleures recettes et équipements de cuisine sur le marché. J'ai supervisé le lancement de la verticale des boissons chez Food52 pendant mon mandat de directeur du contenu là-bas, et j'ai sélectionné des contributeurs triés sur le volet pour couvrir les boissons de tous types, y compris le café et le thé. Pour cette histoire, j'ai enrichi mes connaissances et mon expérience personnelles en m'adressant à plusieurs personnalités de l'industrie du café : Sahra Nguyen, fondatrice de Nguyen Coffee Supply à Brooklyn, New York ; Travis Bell, fondateur de Black Acres Roastery à Baltimore, Maryland ; et Patrick Cotter de Seattle Coffee Gear, un important détaillant d'équipements de café de spécialité. J'ai consulté les trois pour savoir quels facteurs conduisent à la meilleure infusion de café possible, quelles caractéristiques les consommateurs devraient prioriser (ou ignorer) lors de l'achat d'une cafetière goutte à goutte et comment optimiser sa configuration de café à la maison pour une meilleure tasse quotidienne.

Alors que la cafetière en acier inoxydable OXO Brew 9 tasses a pris la première place dans mes tests, j'ai évalué dix machines à café au cours du mois et j'ai trouvé d'autres très bons concurrents. Par exemple, si vous êtes à la recherche d'un excellent café à un prix plus modéré, j'ai trouvé que la cafetière programmable Ninja CE251 est un excellent rapport qualité-prix, offrant un café de qualité supérieure et une multitude de fonctionnalités pratiques pour un prix d'environ 80 $. D'autre part, si la polyvalence est principalement ce que vous recherchez, vous ne pouvez pas vous tromper avec la cafetière thermique Breville Precision Brewer, qui dispose d'options de personnalisation pour le temps d'infusion, la température d'infusion et la taille du lot, ainsi que des fonctions intégrées. réglages pour préparer une infusion froide et un café glacé. Et si vous voulez simplement une tasse de café de qualité supérieure à partir d'une machine que vous serez fier d'afficher sur votre comptoir, le Ratio Six est votre meilleur pari.

La Specialty Coffee Association (SCA), la plus grande organisation commerciale de café au monde, a des directives très détaillées sur ce qui fait une tasse stellaire infusée à la maison. J'ai consulté un certain nombre de leurs normes comme base de mes tests, en particulier dans les domaines que je pouvais évaluer objectivement, notamment le temps d'infusion, la cohérence de la température de l'eau et le niveau d'extraction. J'ai également jugé des choses comme la conception de la machine, la configuration et la facilité de nettoyage. J'ai brassé chaque machine quatre fois, en tenant compte de critères différents à chaque série de tests. Lors de mon premier tour, j'ai essayé de déterminer la facilité d'utilisation de la machine et le temps d'infusion; dans le second, pour mesurer la température d'infusion et le niveau d'extraction pendant l'infusion (couleur et saveur) ; troisièmement, faire un demi-lot et enregistrer la cohérence avec la carafe pleine ; quatrièmement, pour tester toutes les fonctionnalités supplémentaires de la machine, telles que le délai/la planification de l'infusion et tout accessoire spécial.

J'ai utilisé les grains entiers Holler Mountain de Stumptown Coffee Roaster pour tous mes tests: c'est un mélange à torréfaction moyenne avec des notes de caramel, de chocolat et d'agrumes qui sont suffisamment robustes pour passer dans de nombreuses méthodes de brassage (y compris le goutte à goutte). Pour assurer une mouture constante à tous les niveaux, j'ai utilisé l'aide du broyeur à fraises Baratza Encore, réglé à un niveau de 18, pour produire la texture moyenne recommandée pour une machine goutte à goutte ; J'ai également utilisé une simple balance de cuisine numérique pour mesurer la quantité correcte de café pour préparer une carafe complète, selon le "Golden Cup Ratio" recommandé par la SCA de 16 parties d'eau pour une partie de café à mouture moyenne. Enfin, j'ai utilisé un simple filtre Brita pour traiter l'eau que j'utilisais, ainsi que des filtres en papier (filtres coniques Melitta #4 ou filtres à panier de taille standard, selon les besoins de la machine), que la machine soit livrée avec un ton or réutilisable.