Retrouvailles: OOLA Capitol Hill ouvre un nouveau magasin de bouteilles, un bar à cocktails et un restaurant au 14e et Union

(Image : OOLA)

(Image : OOLA)

Distillerie OOLA a ramassé ses barils et son équipement et a quitté 14th et Union il y a trois ans, mais les propriétaires enracinés à Capitol Hill derrière le fabricant de spiritueux artisanaux ne l'ont jamais fait. Maintenant, OOLA revient dans son quartier natal avec un nouveau magasin de bouteilles, un bar à cocktails et un restaurant.

"Notre site de production restera à Georgetown, mais le visage de tout OOLA sera sur la Colline", a déclaré le fondateur et distillateur en chef.Kirby Kallas-Lewisraconte CHS.

Avec l'espoir d'une ouverture en juillet si toute la paperasse se passe bien,OOLA Colline du Capitoleest sur le point d'ouvrir dans l'ancienne maison deMarjorieprès dePoêlon à l'angle nord-est de la 14e et de l'Union. CHS a rapporté ici leDonna Moodie'sdécision de déplacer Marjorie neuf pâtés de maisons dans une nouvelle maison au 23e et Union.

Pour Kallas-Lewis etKT Niehoff , le couple derrière OOLA, le nouveau projet est une fusion complète de la vie, des affaires et de la fabrication d'excellents gin et whisky. Ils se sont mariés à Marjorie et vivent toujours "à deux pas" du coin. Leurs plans incluent "des herbes fraîches, des fleurs comestibles et des œufs de leurs poules" de leur "vaste" jardin arrière et la promesse d'une "véritable oasis urbaine de la ferme à la table".

"Attendez-vous à être hébergé par KT et Kirby lorsque vous venez - c'est la définition de" propriétaire exploité "", disent-ils dans l'annonce du nouveau projet.

OOLA est également né à 14e et Union, prenant forme dans l'ancienLa Panzanelle boulangerie du côté nord-ouest de l'intersection en 2011. À l'époque, elle faisait partie d'une petite vague de fabricants de spiritueux artisanaux mettant en œuvre une partie du zonage industriel léger du quartier en vertu des lois assouplies de l'État sur les alcools. Mais les défis de la production dans le quartier densément peuplé l'emportaient sur les avantages. Fin 2020, CHS a signalé les plans précipités d'OOLA pour déménager dans une installation de production plus grande et plus facile à gérer à Georgetown.

Six mois plus tard, des documents ont révélé des plans pour un développement majeur à usage mixte toujours en cours pour créer un immeuble d'appartements à usage mixte de sept étages et 80 unités, avec un espace commercial au niveau de la rue et un parking souterrain reliant le bloc du 14ème et Union à Madison dans une conception de pièce de puzzle qui finira par voisiner les structures abritantChop SueyetDiesel . L'ancienne boulangerie La Panzanella où OOLA est né et qui abritait autrefois un bar gayUnion, Restaurant Zoé,etBarre Sue sera démolie pour faire place. Union a déménagé quatre pâtés de maisons à l'ouest plus tard cette année-là.

Le changement à l'angle nord-est de la 14e et de l'Union sera beaucoup plus doux. OOLA Capitol Hill transformera le restaurant de 1 000 pieds carrés avec deux portes de garage s'ouvrant sur un patio privé ombragé par des érables japonais en son nouveau lieu avec de la place pour 12 au bar et 22 à l'étage. Le nouveau OOLA présentera "une cuisine raffinée décontractée PNW, des assiettes partagées, guidées par les saisons et associées à des cocktails mettant en valeur les esprits OOLA".

Le magasin de bouteilles et les petites bouchées seront disponibles tous les jours à partir de 11h avec le menu complet disponible à 17h, plus un "happy hour stellaire". OOLA Capitol Hill accueillera également des cours et des événements.

Et Kallas-Lewis aura enfin un espace où il pourra servir des cocktails centrés sur les créations d'OOLA avec un menu "simple, élevé, changeant selon les saisons" allant de "'acoustique' (sans alcool) à 'électrique' (plein d'esprit en avant) et tout entre."

OOLA Capitol Hill devrait ouvrir vers le 15 juillet au 1412 E Union. En savoir plus sur ooladistillery.com.

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