Cookers apporte des solutions durables à l'industrie de la restauration

Cookers Bulk Oil System fournit un modèle respectueux de l'environnement pour la manipulation de l'huile à toutes les étapes de l'industrie de la restauration.

Depuis novembre 2000, Cookers Bulk Oil System propose des services de collecte d'huiles de cuisson fraîches et usagées fiables et respectueux de l'environnement aux restaurants, pubs, hôtels, cafés, fast-foods, traiteurs et fabricants de produits alimentaires.

Traditionnellement, l'huile de cuisson commerciale était livrée dans des bidons de 20 litres qui finissaient généralement à la décharge. Souvent, jusqu'à 200 millilitres d'huile résiduelle peuvent rester dans les boîtes, ce qui entraîne un enfouissement.

Peter Fitzgerald, directeur de Cookers, affirme que sa solution de bout en bout aide les entreprises à travailler plus efficacement en éliminant le besoin de commander en permanence de l'huile de cuisson fraîche, de gérer les stocks et l'espace de stockage et de gérer l'huile de cuisson usagée.

Peter dit que la solution est venue de la nécessité de passer des boîtes à usage unique à une option plus durable.

"Les cuisiniers ont découvert qu'il existait un bon modèle consistant à fournir des équipements en acier inoxydable sur la base d'un prêt gratuit, qui offre un complément continu et élimine les boîtes de conserve allant à la décharge."

Il dit que lors du passage des boîtes de conserve à l'équipement en acier inoxydable, une initiative visant à lutter contre les huiles usées a également été envisagée.

"Dans le passé, l'huile usée était remise dans des boîtes, transformée et vendue pour stocker de la nourriture ou exportée à l'étranger. Notre solution, encore une fois, était de fournir un système en acier inoxydable, adapté à la nourriture et à la cuisine, que nous pourrions collecter l'huile, traiter et finalement éliminer les boîtes individuelles. Cela a permis de rationaliser la manipulation de l'huile usagée, la rendant plus sûre et traçable. »

Le voyage de l'huile usée ne s'arrête pas à la collecte. Peter dit qu'il passe par un processus de chauffage pour récupérer l'huile de cuisson usée, l'eau et les boues.

"L'huile est plus légère que l'eau et les boues. Lorsqu'elles sont chauffées, les boues tombent au fond et sont ensuite récoltées.

"Ces boues et eaux usées sont ensuite transférées vers une installation de traitement avant d'être rejetées dans le système d'égouts."

Peter dit après que ce processus se produit; l'huile qui reste va à plusieurs flux dans un but secondaire.

"Le plus grand marché, à l'échelle internationale, pour cette huile est celui des biocarburants. Cependant, l'huile est également utilisée comme taux de matières grasses pour les stocks d'aliments dans les parcs d'engraissement et pour des utilisations alternatives de type chimique", dit-il. "Au cours des dernières années, il y a eu des initiatives pour qu'il soit inclus dans des produits tels que le film alimentaire et la base routière. Ces innovations continuent d'évoluer et de créer de nouveaux marchés pour l'huile de cuisson usagée."

Peter affirme que le système complet de gestion de l'huile de Cookers a contribué à mettre davantage l'accent sur la durabilité au sein de l'industrie de la restauration et il est fier des avantages environnementaux qu'il a apportés.

"Ce que nous évitons d'aller à la décharge est important. Chaque camion que nous utilisons pour livrer de l'huile de cuisson fraîche permet d'économiser 300 boîtes de conserve, chacune pesant environ un kilogramme, qui vont à la décharge. Quelque chose que nous considérons comme une grande contribution", dit-il.

Cela profite également aux entreprises qui ont signé l'Australian Packaging Covenant - un accord entre les entreprises de la chaîne d'approvisionnement et tous les niveaux de gouvernement pour réduire les impacts environnementaux des emballages de consommation - qui a été mis en évidence au cours des dernières années.

Peter dit que les entreprises qui utilisent la solution d'huile en vrac de Cookers réduisent leurs déchets d'emballage globaux.

"Beaucoup d'entreprises se détournent désormais des produits emballés, non seulement c'est meilleur pour l'environnement, mais c'est plus pratique et cela permet d'économiser de l'argent", dit-il.

« Cookers approvisionne également des sites éloignés, tels que des mines. Notre modèle permet aux entreprises de ces régions éloignées de ne pas se soucier de ce qu'il faut faire des emballages et des déchets pétroliers. Nous avons tout ce qu'il faut. »

Peter dit que bien que ce modèle soit soutenu par l'industrie de la restauration, Cookers cherche toujours à améliorer son modèle commercial et sa portée dans la communauté.

"Il existe des opportunités dans tout le pays pour améliorer la densité de nos services et la couverture que nous fournissons", dit-il. "Nous faisons bien la logistique. Si nous continuons à adhérer à une approche commerciale éthique forte, à fournir d'excellents équipements, services et pétrole, nous continuerons à exploiter un bon modèle commercial pour l'avenir."

Pour plus d'informations, visitez : www.cookers.com.au

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