La raison scientifique pour laquelle le soda a tellement meilleur goût dans une bouteille en verre

Que vous préfériez le soda au gingembre épicé, le Sprite croustillant ou le Cherry Coke nostalgique, un soda froid et rafraîchissant est toujours à la hauteur. La boisson gazeuse moyenne se présente dans une canette en métal ou une bouteille en plastique colorée, qui fait très bien l'affaire. Mais il y a quelque chose dans le fait d'ouvrir une bouteille de boisson gazeuse réfrigérée qui a tout simplement meilleur goût.

Le soda d'une bouteille en verre est souvent considéré comme plus croustillant, plus rafraîchissant et plus savoureux. Vous avez peut-être attribué la différence à la nouveauté de boire dans un verre ; Les bouteilles en verre sont devenues plus rares de nos jours, car les entreprises se tournent vers les emballages en plastique et en aluminium. Le verre est plus fragile et susceptible de se casser pendant le transport, mais les boissons à l'intérieur sont si bonnes.

Y a-t-il plus dans ce phénomène qu'une question de perception ? Apparemment oui. La science montre que le matériau utilisé pour emballer le soda peut interagir chimiquement avec lui, modifiant légèrement sa saveur et sa texture.

Ces bouteilles en verre convoitées sont bonnes pour plus que l'esthétique et la nostalgie ; ils empêchent également la saveur de s'infiltrer dans ou hors des boissons. Une partie de cela a à voir avec les polymères, comme l'a expliqué la chimiste alimentaire Sara Risch, Ph.D., à Popular Science en 2009.

Les polymères sont des chaînes de produits chimiques qui composent les molécules des matériaux d'emballage. Ces molécules peuvent impacter les boissons scellées à l'intérieur, modifiant subtilement leur saveur. Les polymères dans les canettes en aluminium peuvent absorber la saveur soluble du soda, ce qui a un impact sur le goût général. D'autre part, les bouteilles en plastique contiennent de l'acétaldéhyde, qui peut s'infiltrer dans le soda et avoir un impact différent sur le goût. Le verre est plus inerte que l'aluminium ou le plastique, ce qui signifie que les polymères à l'intérieur n'affecteront pas aussi fortement la soude. Il en résulte une saveur légèrement plus pure.

Un autre avantage du verre par rapport au plastique ? Il scelle mieux le CO2. Le dioxyde de carbone produit la texture pétillante et croustillante d'un soda. Le plastique et l'aluminium sont des matériaux plus perméables au CO2 que le verre, ce qui maintient l'effervescence plus forte plus longtemps.

Malgré la science derrière la (légère) supériorité des bouteilles en verre, Coca-Cola insiste sur le fait que sa boisson a exactement le même goût, peu importe dans quoi vous la buvez : verre, plastique ou aluminium.

"Le bon goût de Coca-Cola est le même quel que soit l'emballage dans lequel il se trouve", a déclaré un porte-parole de Coca-Cola à Popular Science en 2009. La recette du Coca est toujours la même, quel que soit le conteneur dans lequel il est expédié. Théoriquement, rien ne devrait changer, que vous serviez à partir d'une bouteille de deux litres ou que vous sirotiez une petite canette de 7,5 onces.

Cependant, la société admet que la perception des consommateurs peut affecter le goût de la boisson d'un point de vue individuel. La forme et le matériau du récipient, la température, qu'il soit servi avec de la glace ou non - ces variables peuvent avoir un impact sur la saveur perçue du Coca (ou de tout autre produit à base de soda). Quoi qu'il en soit, boire du soda dans des bouteilles en verre n'est pas seulement plus délicieux ; c'est plus amusant aussi.