Est-il dangereux de cuire dans un bocal Mason ?

Les bocaux Mason existent depuis 1858, mais ils sont historiquement populaires. Bien que vous ne soyez peut-être pas un conserveur d'aliments, les bocaux Mason ont rendu la mise en conserve des aliments à la maison largement accessible par un simple processus consistant à placer les aliments dans des bocaux contenant une solution acide ou sucrée et dotés de couvercles auto-obturants. Comme l'explique l'Ohio State University, ces bocaux en verre sont ensuite placés dans un bain-marie qui chauffe à 212 degrés Fahrenheit et bouillis pour tuer les bactéries. À l'exception du pot de conserve, le seul autre équipement de cuisine requis est un pot assez grand pour contenir vos bocaux abondants.

Les bocaux Mason sont toujours la référence pour la mise en conserve et la conservation des légumes et des fruits d'été, en conservant ces précieuses cueillettes des jardins de la victoire modernes, ainsi que des lots de recettes secrètes de grand-mère pour le chili et la soupe au poulet. Mais aujourd'hui, ces bocaux sont devenus multi-usages. Ils sont utilisés pour les cocktails artisanaux, pour servir des milkshakes et des smoothies scandaleux, pour stocker des céréales et des sucres, pour préparer des salades en couches et même pour des compositions florales élégantes et rustiques. Les pots Mason ont parcouru un long chemin ! Cependant, bien que ces bocaux puissent résister à la chaleur élevée du processus de mise en conserve, vous ne devez pas y faire cuire.

Les fabricants de ces bocaux découragent tellement la cuisson dans vos bocaux de conserve qu'ils ont même fourni à Country Living une clause de non-responsabilité disant : « Nous ne recommandons pas la cuisson dans n'importe quelle taille ou forme de bocaux de conserve Ball ou Kerr. Le verre utilisé pour la mise en conserve Ball et Kerr Les bocaux ne sont pas tempérés pour une utilisation au four et ne sont pas destinés à être utilisés dans des projets de cuisson. Les bocaux peuvent être utilisés en toute sécurité pour les recettes de mise en conserve maison, le stockage d'aliments froids ou à température ambiante, l'artisanat et les boissons froides. Les bocaux ne doivent pas être utilisés comme ustensiles de cuisson. , car la plupart des ustensiles de cuisson sont tempérés et peuvent supporter des écarts de température plus importants."

Bien que ces bocaux soient parfaits pour vos centres de table de ferme et pour créer votre charcuterie ou "jarcuterie" individuelle pour votre prochaine soirée, vous ne voulez pas mélanger votre prochain gâteau de lave au chocolat fondu en un. Le verre pourrait ne pas être en mesure de résister à ces températures de four élevées et sèches et pourrait se briser. De plus, l'Université du New Hampshire dit que vous ne devriez pas faire cuire et pouvez mettre des gâteaux et des pains dans des bocaux en conserve, notant que la possibilité de botulisme est réelle et conseillant aux cuisiniers à domicile de renoncer à être un boulanger créatif pour votre propre sécurité.