Cupffee : tasse à café comestible développée à partir de marque d'avoine et de farine de blé

31 mai 2023 - Dernière mise à jour le 31 mai 2023 à 15h39 GMT

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Les gobelets à café jetables à usage unique sont une mauvaise nouvelle pour l'environnement. Principalement fabriqués à partir de deux matériaux - une couche de papier et une couche de polyéthylène pour la résistance à l'eau et à la chaleur - difficiles à séparer, les gobelets à café jetables sont considérés comme non recyclables.

Cela fait de l'élimination le problème le plus complexe du cycle de vie des tasses à café à usage unique. Selon des chercheurs de l'Université de la Colombie-Britannique, au Canada, le processus le plus énergivore du cycle de vie des tasses à café à usage unique est le traitement et la fabrication des matières premières.

Les plastiques à usage unique causent des dommages "importants" à notre environnement et à nos écosystèmes, a noté l'entrepreneur Miroslav Zapryanov, qui travaille à perturber cette tendance avec une alternative comestible aux tasses à café en papier/polyéthylène.

Cupffee, basée en Bulgarie, a été fondée en 2014 et est passée à la production industrielle en 2018. La start-up, dirigée par Zapryanov en tant que PDG, fabrique ses tasses à café comestibles à partir de sept ingrédients, dont du son d'avoine, de la farine de blé, du sucre et de l'huile.

"Tout a commencé par un rêve. Pendant mes années d'école, j'étais très conscient des déchets plastiques autour de moi générés quotidiennement par tous les cafés de ma ville natale", se souvient Zapryanov. « Cela a suscité une question cruciale : et si je pouvais remplacer ces tasses à café jetables par une alternative durable et comestible ? »

Le résultat est une tasse de gaufrette biodégradable sans colorants artificiels, édulcorants et conservateurs. La start-up décrit le "gobelet à biscuits comestible" comme une "alternative savoureuse, croquante et entièrement biologique à tous les gobelets jetables".

Cupffee est conçu pour les boissons froides ou chaudes et peut supporter des températures allant jusqu'à 85˚C. "La tasse reste croquante pendant 40 minutes et ne fuit pas pendant 12 heures", a déclaré Zapryanov à FoodNavigator. "Les tasses Cupffee n'altèrent pas le goût de la boisson - le goût est naturel", a-t-il ajouté.

Selon la taille (110 ml pour les expressos et les boissons courtes, 220 ml pour les cappuccinos, les plats blancs et le thé, etc.), les tasses contiennent 56 kcal ou 105 kcal. Ils sont également légers, à 14g ou 26g respectivement.

Cupffee vend son offre B2B à des entreprises de l'UE, du Moyen-Orient, d'Australie et des États-Unis, et a collaboré avec le grand café Lavazza.

Mais la start-up souhaite accroître sa pénétration sur le marché existant, élargir son équipe de vente et de marketing et stimuler la demande de produits comestibles durables. L'obtention d'une subvention de 1,3 million d'euros du Conseil européen de l'innovation (EIC) et la clôture d'un cycle d'investissement pré-amorçage de 500 000 € dirigé par Eleven Ventures l'aideront à atteindre ces objectifs, a suggéré Zapryanov.

L'objectif principal de la subvention EIC est de favoriser les innovations technologiques et les améliorations commerciales de Cupffee, de propulser l'entreprise vers le «leadership mondial» dans la production et la vente de gobelets et agitateurs comestibles.

Du point de vue d'Eleven Ventures, Cupffee représente «l'une de ces rares start-up» qui est allée au-delà du laboratoire pour établir un processus et une production industriels. Cupfee est titulaire d'un brevet certifié de sa tasse à café comestible, et après avoir migré vers une ligne de fabrication entièrement automatisée en 2020, elle a désormais une capacité de production de 2,5 tasses par mois.

"Aujourd'hui, avec un processus de fabrication automatisé, des clients mondiaux et le solide soutien d'Eleven Ventures, nous sommes sur le point de redéfinir le paysage de la consommation de café", a déclaré Zapryanov.

« Notre mission ? Transformer la culture du café jetable et favoriser un changement durable dans l'industrie alimentaire, un Cupffee à la fois. »​

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